脾胃好，百病少。脾胃作為人體的后天之本，一年四季都需要格外養護。尤其是在春季，人體內肝氣更加旺盛，而在中醫五行理論中，肝木會克制脾土。因此春季養脾胃很有必要。

春季不能錯過的食材——山藥

說到甘味食物，山藥不能不提。它性質平和，既是補益類中藥，又可作為營養主食。不論是脾虛還是腎虛，食用山藥都有很好的調理作用。

山藥吃法多達上百種，可以蒸，可以煮粥，可以炒著吃，還可與土雞或排骨煨湯等。山藥養陰宜生用，健脾宜麩炒。日常烹飪時要注意：山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止其氧化發黑。

山藥小米粥

煮小米粥時，可以先將山藥皮去好，切成一小段一小段，隨小米一起放進鍋里煮成小米山藥粥，非常好喝。

蒸山藥

將山藥洗凈切段，上鍋蒸15至20分鐘，等熟透后可蘸糖食用，味道清甜可口。帶皮蒸則可以更好地保存山藥中的蛋白質、淀粉酶等多種營養物質。

炒山藥D

山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含的營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

豬肉山藥湯

取豬肉50克，山藥、枸杞子各10克，調味品適量。將豬肉洗凈，切塊，加清水適量共燉，待熟后調味服食。此方可養血安神，適用于神經衰弱。

三類人，少吃山藥

對山藥過敏的人

山藥中含有皂角素和山藥堿，少數人吃了以后，會出現反酸、腹瀉等過敏的癥狀，一旦有過敏癥狀，要立即停止食用，及時就醫。

不消化、便秘的人

山藥中淀粉豐富，且還有收斂作用，對于經常便秘和大便干燥的人群，又或者消化不良的人，吃多了山藥會加重病癥。

易上火的人

山藥屬于滋補食物，吃多了反而是“火上加火”。

此外，還有部分常見食材，如胡蘿卜、黃瓜、南瓜、筍瓜等含有大量的維生素C分解酶，若與山藥同食，會分解山藥中的維C。所以這幾種食材盡量不要和山藥一起同食，否則會對營養的吸收有一定的影響。